Растительный белок глютен, содержащийся в злаковых культурах, непереносим многими людьми. И им ставится диагноз: аллергия на глютен, при которой могут быть разные симптомы. Еще каких-то сто лет назад считалось, что только дети грудного возраста подвержены этому недугу. Сегодня патологическая реакция организма человека на глютен наблюдается у одного из ста жителей планеты, поэтому остро стоит вопрос о пользе и вреде данного вещества, а в моду вошли безглютеновые диеты.
Что такое глютен?
Глютеном называется клейковина, входящая в состав зерновых злаковых растений, а, значит, он содержится в таких продуктах, как мука и крупы:
- пшеничная,
- ржаная,
- овсяная,
- манная,
- перловая,
- ячневая.
Растительная клейковина добавляется для склеивания и консервации в такие полуфабрикаты:
- котлеты,
- пельмени,
- сосиски,
- колбасы,
- майонезы, разные соусы,
- творожки,
- йогурты.
Если организм человека не справляется с расщеплением глютена, тогда говорят, что у него непереносимость глютена или глютеновая аллергия, достаточно сложно диагностируемая. Длительное время заболевание может проходить в скрытой форме и «незаметно» перейти в хроническое заболевание целиакию – аллергию на содержащийся в злаках белок – клейковину.
Что представляет собой подобная аллергия
Аллергия на клейковину – это реакция на глютен со стороны иммунной системы, воспринимающей растительный злаковый белок, как чужеродный. При этом организм не способен вырабатывать достаточно ферментов, чтобы переварить глютен. Надо сказать, что даже при вдыхании пыльцы злаковых растений и употреблении продуктов с их содержимым может проявиться глютеновая аллергия. 
При аллергии на глютен (целиакии), непереваренный белок накапливается в тонком кишечнике, возникает интоксикация организма, что приводит к нарушениям в работе пищеварительного тракта. Если причиной аллергической реакции стала пыльца, проявление аллергии выражается в кашле, чихании, выделениях из носа, слезотечении, бронхоспазмах. В тяжелых случаях могут поражаться почки, эндокринная система, наступать перебои в работе сердечнососудистой системы, нарушаться деятельность головного мозга.
Причины возникновения аллергии
Аллергия на глютен (симптомы указаны ниже) может проявляться в двух формах:
- временная аллергия на глютен у грудных детишек, возникающая на фоне первых прикормов,
- целиакия из-за недостаточного количества фермента для растворения глютена.
Временная непереносимость глютена ребенком чаще всего возникает при неправильном вскармливании младенца, введении в его рацион продуктов, содержащих глютен – тяжело перевариваемый белок. Сразу отметим, что прикорм нужно вводить, когда новорожденный достигает пяти-шести месячного возраста. И кашки должны без глютена и максимально легко усвояемыми детским не сформировавшимся организмом: гречневая, рисовая, кукурузная. 
Аллергия на глютен у взрослых, симптомы которой могут долгое время вообще не проявляться, является не только неприятным заболеванием целиакией, но и таящей в себе опасность для многих жизненно важных систем организма. Аллергия на глютен проявляется следующим образом: вначале человека могут «посещать» колики, вздуваться и побаливать живот, наблюдаться повышенное газоотделение. Человек может чувствовать себя постоянно уставшим и обессиленным. Обостриться недуг может от:
- стрессового состояния,
- повышенных физических и психологических нагрузок,
- неумеренного потребления алкогольных напитков,
- аутоиммунных заболеваний (сахарного диабета, синдрома Дауна, болезни щитовидной железы Хашимото, других),
- кишечных инфекций,
- длительного приема антибиотиков.
Попросту говоря, любое нарушение кишечной микрофлоры вызывает непереваривание глютена. К причинам возникновения целиакии и глютеновой аллергии относятся также наследственный фактор и повышенная чувствительность организма к глютену.
Механизм развития
Аллергия на глютен, симптомы и признаки которой разнятся у детей и взрослых, требует пересмотра всего образа жизни, а, главное, питания. Каков же механизм развития аллергической реакции на глютен и целиакии? Злаковая клейковина, попав в желудочно-кишечный тракт, не переваривается, а «склеивает» пищу, еда и белок накапливаются, начинают раздражать слизистую кишечника, иммунная система вырабатывает антитела, разрушающие саму слизистую. Далее – по схеме: нарушение пищеварительных процессов, не усвоение полезных питательных веществ и витаминов и, как следствие, глютен аллергия и симптомы, главными из которых как у взрослых, так и у детей являются вялость и апатичность.
Симптомы аллергии на глютен
При аллергии на глютен у ребенка симптомы могут проявиться не сразу, болезнь может протекать в скрытой форме годами. Первая аллергия на глютен у грудничка может появиться в 7-8 месяцев, с введением первого прикорма. Аллергия на глютен у малышей проявляется следующими признаками:
- они постоянно хотят пить,
- они плохо спят,
- часто капризничают,
- их часто рвет,
- их кожа обсыпана прыщиками,
- их стул жидкий и плохо пахнущий,
- у них вздутый твердый животик.
Аллергия на глютен: симптомы у детей от двух лет, кроме нарушений в работе желудочно-кишечного тракта (вздутие, боли, диарея), у них наблюдаются такие признаки болезни:
- плохой рост,
- неправильная осанка,
- плохие зубы и ломкие ногти,
- постоянные диатезы, крапивница,
- быстрая утомляемость,
- сильное потоотделение,
- быстрая возбудимость.
Аллергия на глютен: симптомы у взрослых выражаются:
- болями в животе,
- вздутым животом,
- метеоризмом,
- диареей,
- тошнотой и рвотным рефлексом,
- пониженным аппетитом,
- снижением веса,
- ломкостью ногтей,
- сухостью, покраснением, высыпаниями, зудом на коже (экзема, эритема),
- частыми головными болями,
- хронической усталостью,
- частыми инфекциями (простудными и прочими заболеваниями),
- другими.
При аллергии на глютен взрослые и дети имеют разные симптомы, и их надо вовремя выявлять и принимать меры.
Непереносимость у детей
Аллергия на глютен у ребенка, если она имеется, выражается остро, они абсолютно не переносят продукты из злаковых культур, кишечник не всасывает полезные вещества и витамины. У грудничка аллергия на глютен проявляется следующими признаками и симптомами. У малышей жидкий пенистый стул в виде частого зловонного поноса – это гниет нерасщепленный растительный белок. Детский животик постоянно вздут и болит, ребенок теряет вес, плохо кушает, беспокойно спит, капризный и вялый. Постепенно детский организм истощается, у малыша развивается малокровие, он начинает отставать в развитии. Если вовремя не выявить болезнь и не принять меры, начинают слабеть косточки, часты случаи их переломов, искривляется позвоночник, портятся молочные зубки, расслаиваются ноготки, возникает риск аутоиммунных заболеваний.
Зная, как проявляется аллергия на глютен у ребенка, вы, переведя его на безглютеновую диету, исключающую клейковину из рациона, быстро исправите положение. С возрастом, развитием и укреплением всего организма, а также при своевременном грамотном лечении все может нормализоваться.
Диагностика (тесты и анализы)
Для установления точного диагноза аллерголог проводит иммуноферментный анализ на антитела, на уровень иммуноглобулина Е, количество антител иммуноглобулина G и назначает эффективное лечение. В качестве теста служит так называемая элиминационная диета, при которой месяц не употребляют в пищу продукты с глютеном. Затем их начинают вводить, внимательно следя за реакцией организма. Кроме того берут анализы мочи, кала, проводят биохимический анализ крови, гистологию слизистой кишечника для выявления воспалительного процесса (гастроскопию и биопсию кишечника), глютеночувствительный кишечный тест. Прочие дополнительные исследования:
- рентген органов брюшной полости,
- УЗИ органов пищеварения,
- КТ брюшины,
- МРТ брюшной полости.
Поставив диагноз, назначается терапия.
Лечение аллергии
Прежде всего разрабатывается гипоаллергенная безглютеновая диета. Симптомы недуга снимаются антигистаминными препаратами (Тавегил, Супрастин), поливитаминными комплексами. Если имеются кожные симптомы аллергии (сыпь, зуд, отечность), а также желудочно-кишечные расстройства, назначаются противовоспалительные стероиды.
Что нельзя есть при аллергии
При глютеновой аллергии противопоказаны:
- мука пшеничная, ячменная, овсяная,
- хлебобулочные изделия,
- макаронные изделия,
- манная, ячменная, овсяная каши,
- крахмалосодержащие продукты (картофель),
- пшеничные отруби,
- полуфабрикаты мучные (пельмени, вареники, хинкали, прочие),
- пиво и солодовые напитки,
- конфеты,
- чипсы,
- сосиски, колбасы, сардельки, содержащие сою.
Кроме того, стоит внимательно подбирать лекарственные препараты. Такие лекарства, как Аллохол, Валериана, Диклофенак, Ибупрофен, Мезим-форте, Парацетомол, Фестал, другие содержат в своем составе глютен.
Диета при аллергии на глютен
Безглютеновая диета назначается людям, не переносящим клейковину, растительный белок глютен. Чтобы не провоцировать аллергенную реакцию организма, нужно строго следить за тем, что попадает внутрь желудочно-кишечного тракта. Есть много разрешенных при глютеновой аллергии продуктов. В рацион можно смело включать:
- натуральные мясо и рыбу,
- грибы всех видов и мастей,
- печень говяжью, свиную, птицы,
- яйца куриные, перепелинные,
- рисовую крупу,
- кукурузу,
- гречневую крупу,
- ячменные, рисовые, кукурузные хлебобулочные изделия,
- кисломолочные продукты (сыр твердый, молоко, кефир, ряженка, йогурт, домашний творог),
- овощи, фрукты, ягоды , все,
- масло растительное, сливочное,
- растительные приправы и специи,
- черный горький шоколад.
Глютеновая непереносимость (аллергия) – не приговор, своевременная диагностика, правильное лечение, диета без глютенсодержащих продуктов позволят вам полноценно жить и радоваться жизни. Будьте здоровы!
Видео по теме: Доктор Комаровский про глютен
(Пока оценок нет)
Загрузка...